Sebagai urang awak Minang sangat familiar menggunakan martabak kubang dimana sebuah martabak yg sebagai populer dan sangat enak gurihnya rempah dengan paduan daging berbumbu. Aslinya, daging tersebut merupakan irisan daging rendang yg dibalut oleh kulit martabak yang sudah krispi. Dengan lezatnya sepiring martabak kubang ini, kita wajib mengenal sejarahnya kok bisa terdapat martabak misalnya ini mampu ada pada Sumatera Barat Ranah Minang nir hanya rendang atau sate.

Martabak Kubang atau Martabak Mesir Khas Padang Sumatera Barat. Poto oleh: MasakanDapurku.com

Sejarah Martabak Kubang berdasarkan Padang, Sumatera Barat.

Martabak kubang ini berasal menurut daerah Kubang di kecamatan 5 puluh kota, Sumatera Barat. Di kota inilah muncul sebuah pandangan baru menurut H.Yusri Darwis yg ingin membangun pandangan baru sebuah martabak yg enak, nikmat, dan dari bumbu yang ada disekitarnya. Cerita awal, makanan martabak ini memang sangat populer & asal berdasarkan daerah Negara Mesir tempat asalnya. Namun, ditangan H.Yusri Darwin memodifikasi sinkron menggunakan karakter pengecap orang Sumatera Barat sebagai akibatnya tercipta nama Martabak Mesir Kubang. Proses ini melalu bepergian yang sangat panjang, nir mulus, bahkan perlu strategi tinggi bisa sebagai sajian yg sangat dicari bagi pecinta kuliner seperti sekarang ini.

Martabak kubang ini pertama kali di lounching menggunakan gerobak pada Padang Sumatera Barat dalam tahun 1974 sang pendirinya sendiri H.Yusri Darwis. Setelah usang sekali pada perantauan, dia ingin pensiun & ingin mengabdi pada kampung page terutama untuk nagari kubang. Perjalanan usaha ini terus berlanjut hingga sekarang & diteruskan sang famili inti dia.

Bedah Martabak Kubang atau Martabak Mesir.

Martabak kubang atau martabak mesir adalah sebuah nama sebutan untuk semua konsumen khususnya bagi urang awak Minangkabau. Namanya tidak sama namun produknya sama yaitu martabak. Sepirin martabak kubang yg sudah terpotong segi empat berjumlah 12 dilengkapi menggunakan satu mangkok kecil saos cocol yang cita rasanya asam, manis, dan pedas bercampur menggunakan warna relatif kehitaman yg didapat berdasarkan kecap serta potongan cabai rawit hijau, bawang bombay, & tomat merah. Taburan cabe rawit dan bawang bombay sebagai peninggi rasa kuah sehingga paripurna bercampur dengan martabak kubang atau martabak mesir.

Martabak Kubang Tidak Sama Dengan Martabak Telor.

Dari sekilas terlihat hampir sama, tetapi secara holistik tidak sinkron. Sama-sama martabak tetapi cita rasanya sangat jauh sekali tidak sama. Martabak telor mirip dengan martabak india atau bahkan martabak bandung yg menggunakan telor bebek atau telor ayam negeri menjadi bahan utama, dan kulit antara kedua martabak ini nisbi hampir sama. Apalagi menciptakan satu buah martabak membutuhkan pembungkus martabak telor dan martabak kubang dengan sedikit ayunan manis sebagai lebar serta cukup sehingga siap dimasukan campuran yg sudah disiapkan. Maka isian siap pada gabungkan dicampur diatas pembungkus yg telah diayun manis tersebut dimasak pada tungku panas dengan minyak samin, dilipat buat mengikat keseluruhan adonan martabak.

Digoreng di tungku besar berkuran lingkaran dengan diameter sekitar /- 50 cm dengan minyak samin menjadi minyak utama penggorengan martabak kubang atau martabak mesir atau tambahan margarin meninggikan rasa martabak kubang. O iya. Yg sangat unik adalah bahan racikan daging sapi yg sudah berbumbu seperti rendang ini dimasukan ke dalam gelas kocok untuk mencampurkan beberapa bahan lainnya seperti daun bawang. Telur, bahkan bumbu misteri lain tercipta rasa yg sangat nagih istimewa.

Proses masak tidak usang memakan saat sekitar 10-20 mnt hingga terhidang diatas meja. Jumlah potongan sepiring sejumlah 12 potong ditambah menggunakan satu mangkok kecil saos cocolan martabak kubang atau martabak mesir menjadi pelengkap makan.

Inilah masakan asli berdasarkan urang awak Minang Sumatera Barat yg sudah membumi di Indonesia dan dapat dikatakan sebagai sajian kuliner harus yg harus dicoba. Martabak kubang atau martabak mesir ini dihidangkan panas & wajib segera pada santap. Namun, bila rekan ingin memakannya keesokan harinya dapat jua menggunakan meletakan di kukusan magic jar agar masih permanen empuk & tidak bantat.

Sumatera Barat nir hanya terkenal dengan pemandangan alam yang masih alami, budaya yg masih bersinergi menggunakan tatanan hayati warga , dan sang-sang spesial balado. Martabak kubang atau martabak mesir sebagai kuliner krusial urang awak Minang Kabau yg telah mampu dijadikan panganan yg sangat bergizi dan bisa bersaing dengan kuliner western belum tentu sehat kaya bumbu misalnya ini. Rempah-rempah khas inilah yg akan membuahkan martabak mesir atau martabak kubang menjadi destinasi lain kuliner yang telah mulai di bisa pada beberapa kota besar di Indonesia seperti Jakarta, Surabaya, Medan, dsb.